兴安盟突泉县的民俗传统小吃可谓声名远播：传统的粘豆包大小如鸭蛋，扁圆、嫩黄，一口咬下去，松软滑润，甜而不腻，清香满齿；“干、薄、细、嫩”的六户干豆腐，可炒可炖，久煮不变形不变色，百吃不厌；而口味爽滑微酸的突泉手攥面，制作工艺更是别具一格，极具地方特色。
近日，在自治区市场监督管理局的指导下，由自治区质量和标准化研究院与突泉县餐饮协会共同起草的《煎粘豆包》《六户干豆腐》《手攥面》三项团体标准通过审定并发布。
地处大兴安岭南麓的兴安盟曾是我区贫困程度最深、脱贫难度最大的地区，突泉县又是其中的困中之困，曾经是国家级贫困县，是自治区市场监督管理局定点扶持县。在决战决胜脱贫攻坚进程中，突泉县聚焦产业脱贫发展，发挥市场和餐饮业在精准扶贫中的作用，提出了通过标准化助力精准脱贫的创新思路。
此前，民俗特色地方小吃口味好、种类多，但往往因为操作手法不同而产生味道差异。《煎粘豆包》、《六户干豆腐》、《手攥面》三项团体标准的出台，使突泉县的民俗特色地方小吃有了统一标准，通过规范的工艺流程和严格的选料要求，让消费者更好地了解欣赏突泉县民俗特色地方小吃的制作工艺，品尝这一美味。
以标准规范传统小吃制作工艺，进一步擦亮了突泉味道这张名片，这些特色美食很多成为消费者眼中的“绿色菜”“健康菜”，也展现了突泉县的魅力。搭上京蒙扶贫协作的“顺风车”，突泉县农特产品“扎根”北京市场。突泉手攥面入驻北京以来，很受消费者青睐，不但提高了突泉县的美誉度和影响力，突泉县特色小吃也正以品牌化、主流化、标准化的全新模式得以薪火传承。
突泉县还通过直播带货“快车”，利用《餐协直播间》平台进行现场网络直播销售。据突泉县餐饮协会统计，直播带货以来，六户干豆腐实现线上线下销售4350斤，突泉煎粘豆包线上线下销售7565斤。据悉，今年突泉县将举办餐饮行业协会2021年度标准化培训课，以地方标准化体系为目标，开展地方特色产业煎粘豆包、六户干豆腐、手攥面的标准化培训，提升学员就业技能，预计培训人数高达800人。
突泉名小吃在标准化的助推下，推动了传统特色小吃规模化经营。将地方小吃打造成货真价实的地方名牌，必将带动突泉特色餐饮行业的崛起，也将带动产业链各个环节的共同发展，把资源优势转化为产业优势，以产业振兴带动乡村振兴。(内蒙古日报社融媒体记者 冯雪玉)
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