第三届鲁菜美食节厨艺交流赛呼和浩特鸣锣开鼓

30日，为弘扬中华饮食文化，传承创新烹饪技艺，推动鲁菜、蒙餐融合创新技艺交流，提高厨师专业技能水平，促进宾悦酒店餐饮品牌活力，宾悦大酒店第三届鲁菜美食节厨艺交流赛鸣锣开鼓。来自鲁、蒙两地蒙餐、鲁菜大师张家海、李彦兵、王胜东、曹兴业、吕杰、李振国、李军、苏小兰、王丽娟、刘三平、陈利军等15名选手参加了此次比赛。

大赛以“鲁蒙和羮 臻味匠心”为主题，以“经验交流、切磋技艺、传承创新、节约实用”为宗旨。由内蒙古宾悦大酒店主办，内蒙古名厨委、烟台名厨委协办。旨在以“宾悦大酒店第三届鲁菜文化美食节”为契机，由鲁菜与蒙餐文化艺术搭桥，汇聚鲁蒙美食，聚焦多元经济，搭建产业经济合作平台，进一步提升宾悦品牌价值，释放餐饮消费活力，通过消费拉动经济增长。充分展示齐鲁文化的深厚底蕴、海洋文化的广博性和草原文化的独特性、蒙元文化的民族性相互交流、相互借鉴的特点，为促进鲁、蒙两地美食文化艺术交流提供交流互助互补的平台和渠道。

赛场上，15名赛选手激情奋战，以鲁菜、蒙餐融合创新菜品为主，分为凉菜、热菜、面点三部分进行。整个赛场被锅碗瓢盘、火焰、绿蔬，以及翻滚的铁勺、氤氲的香味包围，现场菜香四溢，气氛紧张热烈。经过选手们的精心烹制和调制，一盘盘鲁菜、蒙餐、以及鲁蒙菜系融合创新菜品，呈现出五彩缤纷的味觉冲击，构造出一幅有色有味的美味画面。选手们通过制作热菜、凉菜、面点等项目展现各自的厨艺。共制作出了36道菜品，其中鲁菜23道、蒙餐5道、鲁蒙融合菜8道。

经过谭国帅、周国良、牛银祥、陈元锁、王绍彬五位专家评委的精心评审，在舌尖上情意绵绵，体现着厨师们脑中创新的思维与非凡的技艺。在一次次的品尝中，大家的努力得到了评委们的一致认可，也让这次比赛显得格外富有意义。

通过刀工、色泽、搭配、品味等标准对菜品给予评分，最终评出一、二、三等奖，以及鲁蒙菜系融合创新奖。李振国烹制的“经典八宝葫芦鸡"、张家海调制的“参花海虾狮子头"和苏小兰制作的“鲅鱼水饺"获得一等奖，王胜东烹制的"一帆风顺三吃鱼"、曹兴业烹制的“ 瑶柱烧野生海参"、 吕杰制作的“风味脆皮瓜"荣获二等奖，王丽娟制作的"腰缠万贯"、李燕兵烹制的"脆皮蜜汁昆仑瓜"、 李君制作的"法式海葡萄"荣获三等奖，陈利军烹制的"黑松露酱烤科尔沁牛排“、刘三平烹制的"酥皮牛肉炖海参"、辛强制作的“意境无骨带鱼"和马云龙出品的"压锅乌江鱼"荣获鲁蒙菜系融合创新奖。

“通过赛事推动消费升级，对参赛选手给予鞭策和鼓励，不断提升鲁蒙味道健康好食材，大力推进营养、健康、节约饮食，助力鲁菜、蒙餐文化深度融合创新发展，提高厨师专业技能水平，在内蒙古地区推广鲁菜主题文化，积极促进鲁蒙美食文化交流。”作为此次赛事评委之一的中国注册烹饪大师谭国帅说。

内蒙古宾悦大酒店总经理王绍彬表示，内蒙古是歌的故乡，舞的海洋，也是美食的天堂。近年来，内蒙古的美食已经成为八大菜系的续写，被广大消费者所接受，联动鲁蒙两地，助推文化美食交流，融合与创新。进一步搭建多方位、多渠道产业项目产品的合作信息交流平台。并通过创新引领探索重建发展的新模式和新思路，寻找当前企业走出困境的新动能，引导和释放消费力，实现高质量发展。宾悦鲁菜文化美食节秉承“开放、学习、融合、创新、桥梁”的理念，已经举办了两届，这两届我们收获了很多，除了自身的出品能力，出品的花色有了很大的改观，更重要的是收获了互相之间的交流共同发展，实现了多方共赢。希望通过比赛钻研技能，争当技能创新能手，提高业务素质，展示新时代厨师的工匠精神风貌，立足岗位建功立业。激发广大厨师学习技术技能的积极性、主动性和创造性，引领鲁菜、蒙餐融合创新发展，厉行节约、反对餐饮浪费和食品安全风尚，提升宾悦酒店服务质量，促进鲁蒙味道创新发展，为鲁蒙两地现代餐饮业发展、为新业态新模式引领新兴消费加快发展作出贡献。